Il metodo ancestrale, l'anima punk degli spumanti

Oggi i vini spumanti realizzati con metodo ancestrale sono ovunque: considerato quanto prontamente si prestano come foraggio per i pezzi di tendenza, non stupisce quanto lo stile eccentrico e rivoluzionario di questi vini abbia attirato l'attenzione di scrittori e blogger.

Il metodo ancestrale, l'anima punk degli spumanti

Spumanti dall’abito velato, con una morbida, a volte appena accennata, effervescenza, dai tipici profumi di lievito, hanno goduto negli ultimi anni di tanta popolarità da entrare nell’immaginario comune come i vini perfetti dal movimento naturalista che si stava affermando.

Come ha fatto però un gruppo di vini eccentrici e frizzanti a trovare improvvisamente il favore di un così grande pubblico?